Ihsan Google
Saya pengemar burger, menjadi satu kegemaran
dulu-dulu (sebelum umur 30 tahun) mencari kedai/gerai burger pada waktu malam
ke mana pun tempat yang saya lawati. Memakan burger mungkin menjadi satu
kenangan indah saya pada zaman kanak-kanak dan remaja. Selepas tamat belajar di university, saya bekerja
sebagai tukang masak di Kentucy Fried Chicken (KFC) selama setahun, dan tahu la sedikit sebanyak teknik yang digunakan oleh restoran makanan segera untuk menarik pelanggan.
Berikut apa yang boleh saya simpulkan:
i. Nama
dan Masa perniagaan
Situasinya
selalu begini…bila kita nak beli tutup, bila nak xnak beli bukak pulak kedai
burger. Pastikan perniagaan anda dibuka secara KONSISTEN, ini menyebabkan pelanggan senang nak datang membeli. Bila berniaga pula, pastikan anda menulis waktu perniagaan anda supaya
pelanggan tahu bila waktu dibuka dan hari apa kedai ditutup.(Contoh : Buka 8
malam hingga 12 malam, tutup setiap Sabtu). Senang pelanggan untuk datang
membeli dan pembeli pasti kecewa jika datang nak membeli tetapi kedai ditutup.
Ihsan Google
Kalau
boleh juga, pastikan nama kedai ada untuk pelanggan buat rujukan dan beri
penghargaan. Sebagai contoh, Kedai
Burger Abang Burn, Kedai Burger
Simpang 3, Kedai Burger Leleh.
So senang la pelanggan nak cakap burger kedai si polan polan sedap.Kalau xde
nama kedai susah pelanggan nak recommend kat kawan kalau sedap. Imej kedai juga
akan naik sebab nama kedai yang dipilih bersesuai dengan tema makanan.
ii.
Mengikut
Kehendak Pelanggan
Ihsan Google
Saya pernah meminta untuk membeli daging
burger sahaja, akan tetapi abang burger tu kata tak boleh! Alasannya nanti
daging dan roti jadi tak sama bilangannya. Kes yang kedua, minta beli daging sahaja, tak boleh juga sebab tak tahu nak letak harga berapa..what the fish?, memang
hak penjual untuk tentukan apa yang dijual, akan tetapi imej kedai?
Sebenarnya pelanggan memang banyak
permintaannya..xnak sayur, nak lebih sos, lebih mayo, timun xnak, peniaga perlu
bijak melayan kehendak pelanggan kerana layanan yang baik pastinya akan
menyebabkan pelanggan datang lagi. Lagipun, pelanggan yang berpuas hati pasti akan memberitahu kawan. Tapi jangan la pulak mintak Zinger double kat KFC, hehehe.
Disini saya salute peniaga burger yang
boleh sediakan semua burger mengikut kehendak pelanggan.
iii.
Gunakan
Teknik Membungkus
Burger yang lazat pastinya dibungkus
dengan kertas burger! Sebabnya apabila dibungkus, burger akan jadi padat dan
aroma baunya akan semerbak keluar apabila bungkusan dibuka. Haba makanan juga
akan bertahan lama. Burger yang dibungkus dengan polistrin kurang padat dan
polistrin pula akan menyebabkan pencemaran alam.
Mengambil contoh burger Mcdonald, KFC, Burger King juga
dibungkus dan pengemar nasi kandar juga tau, nasi kandar yang real (ori)
pastinya dibungkus dengan surat khabar. Sebabnya?, fuh...bertambah kick bak hang.
Ihsan Google
iv.
Cepat
Ihsan Google
Cepat ni sebenarnya abstrak, akan tetapi
ramai orang suka cepat sebab malas nak tunggu lama. Peniaga burger yang mahir
(otai) pastinya cekap menyediakan bilangan burger yang banyak dalam masa yang
sepatutnya tanpa mengabaikan kualiti burger yang dimasak. Pastinya CEPAT
menjadi satu kelebihan kepada anda.
v. Simple
Resepi
yang berkesan ialah simple. Jangan berlebihan!. Seringkali saya lihat burger
yang disediakan terlalu banyak diletakkan sos cili ataupun mayonis menyebabkan
burger tersebut terlalu lembab apabila dimakan, ataupun bila dimakan hanya rasa
sos sahaja tanpa rasa roti, daging dan sayur. Pastinya setiap bahan tersebut
ada sukatannya dan pastikan ianya tidak berlebihan hingga menghilangkan rasa
bahan yang lain.
Teknik
memasak juga perlu dititikberatkan agar burger anda menjadi the best burger in
town! Masa memasak daging perlu diselaraskan, agar daging tidak terlalu kering dan hilang kelembapan/jus daging ini. Roti juga perlu dipanaskan agar menjadi lembut. Hmm banyak lagi nak cite ni, tapi ringkasnya semuanya SIMPLE/SEDERHANA.
Selamat berjaya.
by Hasnizam Aziz
